كيفية وضع خطة لحفل عشاء الناجحة القائمة
هناك الكثير من التخطيط الذي يذهب الى قائمة حفل عشاء ناجحة. من أجل ان تسحبه بعيدا ، عليك أن تسأل نفسك بعض الأسئلة.
منظمة الصحة العالمية؟ الذين هم ضيوفك ستكون؟
قيام أي من الضيوف المحتملين لديك أي حساسية الغذاء أو قيود الغذائية؟
على سبيل المثال ، يمكن لشخص ربما لا يأكل الفول السوداني. أو ربما بعض واحد هو نباتي. سيكون من العار أن يكون هناك شخص هو حساسية من المحار يأتي الى الحزب فقط لتجد أن الطبق الرئيسي هو كعك السلطعون مع صلصة التتار ماريلاند شبوتل]. الآن ، فإن معظم الناس الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو عدم تحمل الغذاء نتذكر أن نسأل ما يجري خدم ، ولكن في بعض الأحيان أنها لم تقم بذلك حتى اليوم للحزب. وسوف تستضيف جيدة أو مضيفة تأخذ هذه الحقيقة بعين الاعتبار عند التخطيط لحفل عشاء في القائمة. تقديم قائمة من الضيوف المحتملين ومعرفة ما إذا كان لديهم أي نوع من الحساسية الغذائية و / أو قيود الغذاء. ربما شيء مثل هذا العمل :
____Guest_______Allergy؟______ RSVP_____
1)____________________________________
2)____________________________________
3)____________________________________
4)____________________________________
5)____________________________________
6)____________________________________
7)____________________________________
8)____________________________________
9)____________________________________
10)___________________________________
متى؟ عندما هو الوقت المناسب لجعل حفل عشاء؟
أي يوم من أيام الأسبوع؟ تفعل معظم الضيوف لديك جدول العمل نفسه؟
في أي وقت من النهار؟ هناك أناس يمكن أن تأتي في وقت سابق ولكن ليس في وقت لاحق؟
متى يأتي رجال سلة المهملات؟ سيكون لديك عادة ما تكون أكثر لإخراج القمامة بعد طرفا فيها.
أين؟ أين تريد أن يكون ضيفا؟
هل لديك مساحة كافية في منزلك لالمدعوين؟
هل لديك لتقليم قائمة الضيوف أو إيجاد مساحة أكبر؟ ماذا عن الخارج؟
كم عددها؟ كيف العديد من الدورات هل تريد أن تكون؟
قبل ان تحصل بعيدا جدا نفذت ، واسأل نفسك بعض الأسئلة البسيطة..
كيف جيدة طاهيا أنت؟ تقيم نفسك الطهاة الذواقة أم أنك مجرد تعلم كيفية طبخ؟ يمكنك تحضير وصفات فرنسية الهوى أم أنك تحتاج الى وصفات سريعة وسهلة؟
عجز عن D’ Oeuvre_________________________
Appetizers________________________ الباردة
Soup_________________________________
الحارة Appetizers_______________________
Salad_________________________________
Intermetzo____________________________
Fish__________________________________
Intermetzo____________________________
Pasta_________________________________
Intermetzo____________________________
Fowl__________________________________
Intermetzo____________________________
Vegetable_____________________________
Intermetzo____________________________
Beef__________________________________
Intermetzo____________________________
الثانية Vegetable______________________
Intermetzo____________________________
Entree________________________________
Cheese________________________________
Dessert_______________________________
القهوة / Tea____________________________
ماذا؟ هل ترغب في محاولة وصفات جديدة؟
هناك الأطعمة التي ترغب في محاولة الخروج؟
التفكير في كيفية منزلك وسوف الرائحة عند وصول أول ضيف. هل تريد أن تجعل السمك المقلي؟ لحوم البقر Bourguignone؟ كنت تريد أن تجعل من أفواه المياه قبل أن تجلس حتى أسفل. والمكونات التي تحتاجها تكون متاحة لك؟
هل لديك مجموعة متنوعة من الألوان على لوحة؟ أعتقد أن ما طبق هذا سيبدو…..
تركيا الثدي ، مع المرق كريم
بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة
القرنبيط غرتن الاتحاد الافريقي
لا شهية للغاية هو؟ كل شيء أبيض أو البيج. الآن ، أعتقد أن ما طبق هذا ستبدو…
تركيا الثدي مع التوت البري Beurre بلان
عصيدة من دقيق الذرة البارميزان الماس
القرنبيط Rapini مع نكهة الليمون
يبدو أفضل بكثير أليس كذلك؟ بعد الطبق الرئيسي ، وتركيا الثدي هو نفسه وهناك النشا والخضار قبل أيضا. لكن الألوان! أبيض ، أحمر أصفر وأخضر!
محاولة للحصول على مجموعة متنوعة من القوام على لوحة… على سبيل المثال ، لا يكون كل شيء على لوحة أو شيء طري المقلية. محاولة لدمج شيء على طبق من حريري متموج عموما ، أو مقدد شيء على طبق من ذهب لينة عموما. نفكر في كيفية الغذاء سوف يشعر في فمك. هدف واحد على الأقل الملمس مختلفة.
نحاول الحصول على أشكال مختلفة على لوحة : مثلث ، مربع ، الجولة. المفتاح هنا هو أن لا يكون كل شيء على نفس الشكل. ولكن ليس كل شيء يجب أن يكون مختلفا أيضا.
التفكير في العلاقة التي الأطعمة على لوحة لها مع بعضها البعض. هم متوافق؟ لا مزيج نكهات الكبرى؟ هذا هو السؤال الباطنية إلى حد ما ويصعب الحصول عليها بدون الكثير من الخبرة ، ولكن التفكير في الامر بهذه الطريقة…. لا أكثر من عنصر واحد يحتوي على عنصر واحد؟ هل هناك الثوم في كل شيء؟ قيام دولتين أو أكثر من الأشياء تحتوي على الخل؟ هل spiciness من عنصر واحد التغلب على نكهة حساسة لشيء آخر؟
لا الأطعمة لها علاقة متوافقة؟
فقط كقاعدة عامة ، لا تغلب ضيوفك مع الكثير من الثوم أو البصل. هذه الأطعمة هي الأساس لتطوير نكهة عظيمة ، ولكن الناس يميلون إلى إعطاء رائحة الفم الكريهة إذا أكلت بكميات كبيرة. نتذكر أيضا أنه يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والفاصوليا ، وربما تكون محرجة في حفل عشاء.
سيكون لديك أيضا إلى التحقق من المعدات الخاصة بك.
ب “المعدات” ، هنا ، أعني :
كيف يمكن لكثير من الضيوف تناسب على طاولتك؟
كم من المكان وضبط أي نوع من أدوات المائدة لديك؟
هل لديك ما يكفي من الجدول البياضات؟ المناديل؟
ما هو حجم؟ ما لون؟
الأواني الزجاجية؟
الفضيات؟
الملح والفلفل الهزازات؟
هل لديك أي شيء لاستخدامها بوصفها حجر الزاوية؟
على سبيل المثال ، إناء؟ الشموع؟ كن حذرا مع لهب!
إذا كنت بحاجة إلى مساحة إضافية ، هل لديك أي جداول أو جداول بطاقة الحرفية التي يمكن أن تغطي بقطعة قماش الطاولة لتكون بمثابة البوفيه؟
إذا لم يكن لديك ما يكفي من هذه العناصر ، يمكنك استئجارها من طرف مخزن التموين ، أو شرائها.
ما هي المعدات وتجهيزات المطابخ لديكم في المطبخ الخاص بك؟
تذكر ، لا يمكنك جعل الوصفات التي تحتاج إلى معدات خاصة ، اذا كنت لا تملك المعدات الخاصة. على سبيل المثال ، هل لديك المقلاة العميقة؟ مقلاة كريب؟ مقلاة كعكة bundt؟ الخ وماذا عن أدوات المائدة والسكاكين؟
كم عدد الشعلات على موقد الخاص بك؟
لا يمكنك صنع ما بين ست الأشياء التي يجب أن تكون مطبوخة على الجزء العلوي من الفرن ، وخدم في نفس الوقت إذا كان لديك سوى أربع محارق.
عدد الأفران؟
على القائمة المبدئية : كيف أشياء كثيرة تحتاج إلى خبز؟ تفحم؟ مطهو ببطء؟
كم من الثلاجات لديك؟
مقدار المساحة في نفوسهم؟ يمكنك تنظيفها إلى بذل المزيد من الفضاء؟
كم مكافحة الفضاء لديك؟
هل لديك غسالة صحون؟
وسوف تعقد جميع لوحات ، والأكواب وغيرها الفضيات؟
إعداد الطعام التدفق :
لكل بند من بنود القائمة ، الشكل :
ماذا سيكون تدفق المواد الغذائية؟
من التخزين (أين؟) المخزن؟ البراد؟
الثلاجة؟ السقيفه؟…….
لتحضير (أين؟) كونترتوب؟ بالوعة؟ ……….
لطبخ (أين؟) موقد أو فرن الأعلى؟
شواء؟ الميكروويف؟
تذكر أن يكون لديك مساحة كافية لإعداد كل شيء على القائمة الخاصة بك.
التوقيت لكل عنصر القائمة :
يذهب أكثر من صفة وشخصية كل كم من الوقت ستستغرق.
الشكل كما لو كانت كل وصفة الشيء الوحيد الذي كنت تسير على القيام بها. كم الغسيل ، وتقشير ، وقطع ، تشريح ، التكعيب ، والقلي ، والخبز والتحميص؟ لا تنسى الوقت التبريد إذا كان هناك شيء يحتاج إلى بارد!
أكثر تقدير في الوقت المناسب ، لأن شيئا ما يمكن ان تذهب دائما على خطأ ، وكنت أريد أن أؤكد لأقل قدر ممكن.
ثم تضيف ما يصل العصر لجميع وصفات وأنت تعرف كم من الوقت يجب أن تسمح الإعدادية والطبخ. الآن وأنا أعلم أن معظمنا يمكن أن تفعل ما لا يقل عن شيئين في وقت واحد ، وكأنه شيء المزيج ، بينما في شيء آخر في الفرن ، ولكن الشكل وبهذه الطريقة يكون لديك الوقت MAX.
أيضا ، هل هناك أي مكان في الوصفة التي يمكن تقسيمها؟ أعني ، هل هناك أي مكان حيث يمكن البدء في صفة والانتهاء منه في وقت لاحق؟ إذا كان الأمر كذلك ، قد تكون قادرة على الإعدادية قبل يوم واحد فقط وينتهي كل شيء في يوم من الحزب.
إذا كان يبدو مثل الكثير من العمل ، وتبدأ مرة أخرى مع القائمة ، وأبسط آخر.
فكرة أخرى هي أنه إذا كنت مشددا حول حفل عشاء ، لا بروفة. الإعدادية ويطهى كل اسبوع او اثنين في اليوم قبل الحزب ، فقط لنرى كم من الوقت سيستغرق فعليا ، وإذا كان هناك أي مواطن الخلل التي تحتاج الى العمل على حلها وهذا مفيد خصوصا إذا كنت تحاول إعداد وصفة غير مألوفة.
في يوم الكارثة الحزب ليست متعة.
لا تبالغ! انها مجرد أسباب التوتر وفكرة حفل عشاء هو متعة!